2026年6月30日，《中國教育報》以《小蘑菇撐起大產業》為題報道了魯東大學菌物科學團隊立足煙臺資源與學科優勢，以大食物觀為指引，圍繞資源開發、技術攻關、種質保藏、人才培養協同發力，以菌物科技創新服務糧食安全與鄉村振興事跡。
魯東大學菌物科學團隊堅持以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，踐行大食物觀，立足煙臺農業資源稟賦與菌物科學學科優勢，以科技創新為核心，推動資源開發、技術攻關、種質保育、人才培養深度融合，全面提升團隊服務國家戰略與鄉村振興能力，著力鍛造農業科技創新高地，為新時代高校農科團隊賦能大國糧倉提供生動實踐。
“化一木為糧” 廢木生金破局立新
團隊深耕生態農業，以踐行大食物觀、拓寬食物來源為主線，推動菌物技術與農業循環同頻共振。煙臺地區每年產生數十萬噸廢棄的老齡果木和枝條——蘋果樹更新換代留下的樹干、葡萄冬剪剔下的藤蔓、大櫻桃間伐清理的枝杈。燒了污染，不燒占地，果農找不到出路。然而，廢棄果木原料成分復雜，不同樹種的木質素含量、碳氮比例差異顯著，并非所有菌種都能適應。
面對這一難題，在團隊負責人程顯好教授的帶領下，團隊成員從安全性驗證入手，逐一測試蘋果木、櫻桃木、葡萄枝等不同基質的理化指標，再與數十個菌種逐一適配篩選，經過反復試驗，終于找到了最優組合。通過“菌菜輪作大球蓋菇”“大櫻桃、蘋果、葡萄林下套種栽培大球蓋菇”等創新模式，將廢棄果木轉化為菌棒，菌糠還田改良土壤，實現生態與經濟效益雙豐收。在東泊子村，團隊精準指導葡萄架下輪作大球蓋菇，破解技術瓶頸，實現每畝增收5000元以上；在張格莊鎮，依托食用菌科技小院，師生常駐一線推廣果菌間作模式，幫助農戶每畝增收超萬元。這一系列實踐，讓“不與糧爭地”的大食物觀在廣袤田野上落地生根，讓廢棄果木長出了富民新產業。
“探一枚新種” 鹽堿突圍向不可能要可能
以科研攻關筑牢糧食安全根基，這支隊伍將自己扎進了“向鹽堿地要食物”的國家戰略前沿。聚焦黃河三角洲含鹽量千分之三以上的惡劣條件，突破“改地適種”傳統思路，反向探索“以種適地”新路徑。通過單孢分離、紫外誘變、輻射誘變等技術手段，累計篩選耐鹽堿菌株上百個，構建鹽脅迫梯度篩選體系。每一株候選菌種在含鹽量逐步升高的培養基中反復傳代，淘汰敏感個體，保留耐性強的突變株。然而，從實驗室到田間的跨越遠比想象中艱難——菌絲在含鹽量千分之三的土壤中剛剛萌發便迅速枯黃，有的批次甚至全軍覆沒。團隊成員蹲在鹽堿地邊，一遍遍調整菌糠配比、改良覆土工藝、優化灌溉周期，一輪輪重新接種。經過持續攻關，最終選育出適應鹽堿環境的羊肚菌新品種。該品種在含鹽量千分之三至千分之五的土壤中均能正常出菇，且保持羊肚菌原有的營養品質。
目前，該品種已在黃河三角洲地區推廣近千畝，畝產鮮菇達500公斤，為鹽堿地農業開發提供了新路徑。在這一從實驗室走向鹽堿灘的攻堅歷程中，青年科研人員在服務國家戰略前線淬煉成長、踐行使命。
“積一份家底” 蓄勢強基守護種業命脈
立足國家食用菌種質資源安全需求，團隊依托真菌種質資源保藏庫等平臺，推動資源保育與基礎研究深度融合，守護國家種業“命門”。面對種質資源流失加劇、主栽菌種對外依存度高等“卡脖子”難題，團隊將突破口瞄準野外種質資源采集。8年奔走，團隊行程超10萬公里，足跡遍及22個生物多樣性熱點區域，累計發表了45個大型真菌新物種。新物種的發現不僅充實了國家真菌資源的“家底”，更蘊藏著極具開發潛力的食用與藥用資源。在資源采集基礎上，團隊同步建立食藥用菌種質資源實體庫與基因信息庫，挖掘關鍵基因，初步構建分子育種體系，成功選育無孢平菇、蛹蟲草優良菌株，開發香菇品種鑒定分子標記，實現自主育種攻關。同時，建成山東省規模較大、權威性強的真菌種質資源保藏庫和標本館，保存干制標本6000多份、保藏菌種1500多株，入選首批山東省省級農作物種質資源保護單位。
如今，這座保藏庫不僅為山東省食用菌育種提供核心種質支撐，更成為教學科研的重要實踐基地，切實將學科優勢轉化為保障國家糧食安全的強勁底氣。
“育一股勁頭” 知行合一賡續興農薪火
科研的根脈，在于人才的賡續。團隊秉持知行合一的育人理念，以高質量科研實踐引領新農科人才培養。依托科技小院載體，打破學段壁壘，推動學生早進課題、早進實驗室、早進田間地頭。骨干導師主動分享科考經歷、指導實操技能，在系統化服務中激發學生的“知農愛農”熱情。同時，將理想信念、科學家精神與“三農”情懷融入育人全過程，通過“田間課堂”、榜樣事跡分享等活動，營造崇尚實干、追求卓越的良好學風。團隊培養的研究生油倫賀，便是這一育人模式的生動縮影。在校期間，他跟隨導師扎根菌物科研，將所學知識與產業實踐緊密結合，創辦農業科技公司，帶動家鄉菏澤500畝荒廢園區向3100畝現代農業綜合體轉型，為周邊村民創造300多個就業崗位。
面向未來，魯東大學菌物科學團隊將繼續聚焦關鍵核心技術持續攻關，讓一朵朵小蘑菇匯聚成大國糧倉的新力量，以高水平科研賦能菌物學科高質量發展，為建設農業強國、端牢中國飯碗貢獻更大力量。（轉自《中國教育報》 通訊員：朱志輝 王琦 郭笑彤 張海艦）
