2025年5月19日，浙江大學徐艷群教授應邀來我校開展學術交流，并作題為《基于天然揮發性物質的果蔬綠色保鮮機制研究》的學術報告。
徐艷群基于如何利用果蔬活性因子的主效防御機制實現高效采后防腐這一關鍵科學問題，系統闡述其團隊在果蔬采后綠色保鮮領域的突破性研究成果。植物天然揮發性有機物（VOCs）具備傳遞信息、調控生理、抵抗病害等多元生物學功能，已經成為果實-病原菌互作調控中的新興分子。她從果實抗性提升和病原菌侵染調控兩個方面，深入淺出地講解了VOCs在果蔬保鮮中的重要作用，并從體內攝入的健康功效角度闡釋了揮發性物質健康保鮮的卓越成效。最后，她分享了基于AI的食品科學技術：下一代食品系統，介紹了當下數字化、智能化農產品健康保鮮的國家重大需求，從傳統的生物防腐基礎上，進行數智化提升，方能搶占營養保鮮、健康保鮮新高地。
我校食品工程學院師生參加活動。（食品工程學院 通訊員：馬秀麗 張清揚）
